A utilização de plantas com objetivos terapêuticos é
descrita desde 2.800 antes de Cristo. Hoje, devido ao aumento da resistência
aos antimicrobianos em uso, as plantas medicinais têm sido intensamente
estudadas como agentes alternativos para a prevenção de doenças e tratamento de
infecções em seres humanos e o alho é uma delas.
O alho cujo nome científico Allium sativum é considerado uma especiaria que pertence à família
Liliaceae, que contém mais de 700 espécies. A maior concentração de substâncias
terapêuticas encontra-se nos bulbilhos e centenas de fitoquímicos bioativos
foram identificados sendo os de maior destaque os compostos sulfurados,
presentes em quantidades três vezes maiores do que em outros vegetais como a
cebola e o brócolis.
Estudos científicos comprovaram que o extrato do alho é
capaz de estimular o sistema imunológico, gerando uma ação anti-inflamatória a
partir da proliferação e amplificação da resposta mediada por células T e NK,
além da maior produção de citocinas sem que se observe efeito hepatotóxico. A
comprovação científica dos benefícios associados à baixa toxicidade do alho e
ao estímulo do sistema imune permite que este vegetal seja administrado no
tratamento e prevenção de vários processos inflamatórios
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